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面粉加工设备加工面粉的颜色问题

发布时间:2018-10-18 8:21:43 浏览次数次 来源:面粉加工设备

总会有类似的问题:比如“面粉加工是越白越好吗”“面粉太白是不是添加了什么东西”等等,今天河南粮院统一来为您解答:
面粉白度收到小麦品质、加工工艺、出粉率、面粉添加剂的共同影响。面粉加工设备加工的面粉比较白,有可能是面粉里添加了增白剂,也有可能是将小麦脱皮出来的很干净,小麦品种不一,颜色也会出现一定的区别。在进行面粉选择时,消费者要谨慎选择。

面粉加工设备加工面粉的颜色问题

面粉加工设备加工出的面粉,按照蛋白质含量的高低,它可分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。一般筋度越低,面粉会越白。其中高筋粉常常用来做面包,中筋粉用来做包子、馒头、面条等,而低筋粉,则适合用来做蛋糕、饼干等蓬松酥脆口感的西点。要想获取营养价值更高的食品,应尽量到正规厂家进行加工或者购买。此外,石磨面粉机研磨的面粉颜色会带有一点黄,但营养价值比普通面粉高。由此可见选购面粉不能单看颜色,整体观察很重要。

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