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润麦有要求,含水量要适当

发布时间:2018-10-27 8:37:57 浏览次数次 来源:面粉加工设备

进行小麦的生产加工,要使用到面粉机组,面粉机组功能齐全、也更高效。加工过程中有这样一个步骤—着水润麦,就是向着小麦中加水,吸足水分的小麦皮层韧性更强,碾磨时不会太碎,较大块的皮层容易筛分出去。含水量适中的胚乳更软,研磨会更加省力,生产效率更高。

润麦有要求,含水量要适当

其实在面粉机组进行润麦步骤之前,小麦还有一个接触水的步骤,就是准备工作中的清洗。由于收获和贮运过程中混入了各种杂质,必须先加清除,才能制粉。对野草种子、麦秆、麦壳、尘土、石子、碎铁、害虫及其他粮粒等杂质,主要是利用麦粒与杂质在大小、形状、悬浮速度、比重、磁性等方面的差别进行清理。除粘附在麦粒表面的杂质如尘土、茸毛、微生物等可通过打麦机、洗麦机等的摩擦、水洗得到清理。

洗麦过后是润麦。一般润麦时间在12~30小时之间,让小麦充分吸取水分,这样容易破碎,提高出粉率。小麦在清理工序中,润麦是必不可少的工序,根据软麦、硬麦,润麦时间不一,润麦的目的主要是为了后续制粉的需要,利于破碎小麦。

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