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河南粮院讲述面粉的等级划分

发布时间:2018-11-19 8:41:14 浏览次数次 来源:面粉加工设备

        面粉加工设备厂家为您讲述面粉的等级划分。大致来看,面粉分为标准粉、特制一等粉、特制二等粉以及饲料粉,这是按照加工精度来分的,一般代表了面粉的品质。对于厨师、糕点师们来说,下面的分类更加适合他们。就是高筋粉、中筋粉和低筋粉,不同类别代表了面粉的筋力强度和食品加工适应性能。


河南粮院讲述面粉的等级划分


        传统的
面粉加工设备进行不同等级的面粉加工,标准粉是在粮食紧缺的条件下,要求有较高的出粉率,并对面粉质量要求不高的情况下生产的,基本可满足普通面食品的生产需要。特制一等粉适宜制作精度较高的面制食品。特制二等粉由于特制一等粉出粉率低,标准粉质量较差,根据用户习惯而生产特制二等粉。特制二等粉出粉率在73~75%之间。饲料粉在生产特制粉中提取10~20%的次粉做饲料粉,有时也可食用。提取次粉,是为了提高面粉的经济价值,减少加工副产品麸皮的比例。

        高筋粉又称强筋粉、高蛋白质粉或面包粉。高筋粉主要作为各类面包的原料或其它原料。中筋粉又称通用粉,中蛋白质粉,是介于高筋粉与低筋粉之间的一类面粉。主要用于各类水饺、面条、馒头、油炸类面食品、包子类面食品等。筋粉又称弱筋粉,低蛋白质粉或饼干粉,适宜制作蛋糕、饼干、混酥类糕点等。

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本企业生产的产品有:面粉加工设备 面粉磨粉机 面粉机成套设备 面粉机组
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