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面粉加工设备:认识掌握小麦的结构特点

发布时间:2019-3-15 9:12:42 浏览次数次 来源:面粉加工设备

面粉加工设备:认识掌握小麦的结构特点。小麦可以磨成面粉是最初的认知,经历多一点会了解小麦种植到收获的过程。而使用面粉加工设备加工要了解看见更深的层次,比如小麦的机构、淀粉含量、水分含量等。角度不同,了解信息不同。

面粉加工设备:认识掌握小麦的结构特点

小麦的结构是什么样子的呢?小麦的籽粒内部,不同部位的面筋质量、数量是同的,面筋的质量和数量是内强外弱,内少外多。入磨小麦没有合理搭配小麦、粉管搭配不合理都会导致不能达到面粉品质要求的质量。

面粉加工设备加工过程中,皮磨的操作非常重要。取粉率高、取粉较多,易造成面粉灰分较高。中后路皮磨不宜过紧,否则会造成麸皮过碎混入面粉增加灰分。筛网粗细影响到面粉灰分、颗粒的大小、小麦淀粉的破损程度,从而影响面粉粉色。

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